La recette de Ricardo: filets de porc glacés à l'érable

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Filets de porc glacés à l'érable

Photo: www.ricardocuisine.com

Cette semaine, Ricardo propose une recette de filets de porc glacés à l'érable.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Portions : 6Ingrédients

Farine

2 filets de porc de 454 g (1 lb)

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale

Sel et poivre

2 échalotes françaises, hachées

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Fariner les filets de porc. Dans une poêle allant au four, les dorer dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer. Retirer de la poêle. Réserver.

3. Ajouter un peu de beurre dans la poêle au besoin, puis y attendrir les échalotes. Ajouter la moutarde, le sirop d'érable et laisser mijoter environ 1 minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre les filets de porc dans la poêle et bien enrober.

4. Cuire au four de 16 à 17 minutes, pour une cuisson rosée.

5. Retirer du four et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Décorer de thym frais.

6. Accompagner de pilaf d'orge aux lardons et/ou de purée de courge poivrée à l'érable.