Tartare de saumon

Ingrédients

• • • Tartare :

    • Filet de saumon* de l’Atlantique sans la peau

    • Un peu d’oignon rouge ciselé

    • Quelques câpres hachées

    • Un peu de zeste de citron râpé finement

    • Un filet d’huile d’olive extra vierge

    • Herbes fraîches thym, ciboulette, au goût

    • Fleur de sel et poivre du moulin

Sophie ajoute :

un peu de moutarde de Dijon

de la sauce Tabasco

du jus de citron

• • Garniture :

    • Tranches de pain intégral rôti

    • Quartiers de citron

    • Caviar de saumon (facultatif)

Préparations

À l’aide d’un couteau, retirer les parties brunâtres du saumon et les arêtes s’il y a lieu. Couper le filet de saumon en dés, déposer dans un bol et ajouter tous les ingrédients du tartare. Goûter et rectifier l’assaisonnement au goût.

Servir à l’assiette et accompagner de tranches de pain rôti, de quartiers de citron et si désiré de caviar de saumon.

*Note:

En entrée, prévoir entre 75 et 100 g de saumon (sans la peau) par personne, pour le plat principal, prévoir entre 150 et 200 g par personne.

Sophie, inspiré d'une recette de Patrick Huard sur le site de à la Di Stasio