Marmelade de clémentine

De Christophe Michalak

2 clémentines

100 g de sucre

5 g de pectine NH

Réalisation

A départ eau froide, blanchir les clémentines ou autres agrumes. Puis les couper en morceaux, et les mixer avec le sucre et la pectine. Remuer à froid, puis donner une ébullition. Rectifier la texture : si elle est trop liquide, cuire un peu plus longtemps.