Poulet croustillant coréen

https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/9492/poulet-frit-style-coreen

• Pour le poulet

  • Lait-250 ml (1 tasse)

  • Gingembre frais haché-30 ml (2 c. à soupe)

  • Jus de lime-15 ml (1 c. à soupe)

  • Sel-2,5 ml (½ c. à thé)

  • Gousse d’ail, hachée-1

  • Hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, chacun coupés en 2-450 g (1 lb) ou environ 6

• Pour la sauce

  • Miel-75 ml (⅓ tasse)

  • Sauce soya réduite en sodium-60 ml (¼ tasse)

  • Eau-60 ml (¼ tasse)

  • Cassonade-30 ml (2 c. à soupe)

  • Graines de sésame noir et blanc grillées-30 ml (2 c. à soupe)

  • Pâte de piments fermentée (gochujang, voir NOTES)-30 ml (2 c. à soupe), ou plus au goût

  • Gingembre frais haché-15 ml (1 c. à soupe)

  • Huile de sésame grillé-15 ml (1 c. à soupe)

  • Vinaigre de riz-15 ml (1 c. à soupe)

  • Gousse d’ail, hachée-1

• Pour la panure

  • Huile végétale-Quantité suffisante, pour la friture

  • Farine tout usage non blanchie-225 g (1 ½ tasse)

  • Fécule de pomme de terre ou fécule de maïs-40 g (3 c. à soupe)

  • Sel-2,5 ml (½ c. à thé)

  • Oignon vert émincé-Au goût

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