Sauce hollandaise légère

INGRÉDIENTS

• • 4 cuillères à table beurre salé

  • 2 cuillères à table farine

  • 1 tasse lait

  • 1 jaune d'oeuf

  • 1 cuillère à table jus de citron

  • 1 cuillère à thé moutarde préparée

  • 1 cuillère à thé moutarde de Dijon

  • 1 cuillère à thé moutarde à l'ancienne

  • poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Dans un petit chaudron, fondre 2 c. à table de beurre à feu moyen et incorporer la farine avec un fouet.

ÉTAPE 2

Dès que c'est bien homogène, ajouter le lait et utiliser le fouet pour bien mélanger. Chauffer tout en brassant, mais ne pas faire bouillir.

ÉTAPE 3

Retirer du feu momentanément. Prendre 2 c. à table du mélange chaud et l'incorporer dans le jaune d'oeuf, séparément.

ÉTAPE 4

Remettre sur le feu et incorporer le mélange de jaune d'oeuf.

ÉTAPE 5

Ajouter le reste des ingrédients (ne pas oublier 2 c. à table de beurre).

NOTE(S) DE L'AUTEUR :

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette/sauce-hollandaise-legere-rapide-205325

Accompagne merveilleusement les oeufs bénédictine, le saumon fumé, etc. Aussi savoureuse que les sauces hollandaises traditionnelles, qui contiennent la même quantité de jaune d'oeuf et de beurre par portion! Vos invités seront impressionnés et vous demanderont la recette, garanti!