Crème brûlée

Ingrédients

Þ 2 tasses de crème à 35% ou à 15% épaisse

Þ 1 tasse de lait

Þ vanille

Þ 5 jaunes d'oeufs

Þ 1/2 tasse de sucre (au goût)

Þ 1 c à soupe de fécule de maïs

Parfums au choix :

Þ Le zeste de 1 orange

ou

Le zeste de 1 citron

ou

1 c. à soupe de café soluble + 1 c. à thé de cacao

ou

3 c. à soupe de gingembre frais haché

ou

3 oz de chocolat mi-amer haché finement

Préparations

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

Verser la crème et le lait dans une casserole. Ajouter la vanille et faite chauffer la crème et retirer avant l’ébullition.

Dans un bol, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, c’est-à-dire fouetter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que la préparation soit de couleur jaune pâle. Verser doucement la crème sur les jaunes d’œufs en incorporant complètement à l’aide d’un fouet.

Verser dans des ramequins

Déposer les ramequins dans un plat allant au four et couvrir d’eau chaude à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit presque prise. Retirer les ramequins du bain-marie puis les déposer sur une grille de refroidissement. Réfrigérer ensuite pour un minimum de 3 heures.

Saupoudrer la surface des crèmes avec le sucre brut et faire caraméliser avec un chalumeau ou un fer à crème brûlée (ou encore, au four sous le grill en prenant soin de déposer les ramequins dans un bain d’eau glacée.)

*Ou le zeste ou le gingembre selon le parfum choisi.