Sole amandine

• 1. Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle sans les brûler.

  2. Y ajouter les amandes effilées et les faire dorer 2-3 min à feu moyen sans les brûler. ...

  3. Cuire les soles dans le beurre à feu assez vif, 2-3 min de chaque côté.

  4. Arroser de jus de citron. ...

  5. Saler et poivrer au goût.

Servir avec une sauce hollandaise