Sorbet à l’ananas et estragon

Ingrédients

• • 1 ananas Golden coupé en gros cubes de 2,5 cm cube (1 po cube)

  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre granulé

  • 30 ml (2 c. à table) d’estragon frais

Préparation

• 1. Porter à ébullition l’eau et le sucre pour en faire un sirop et cuire pendant 3 minutes à feu vif.

  2. Réduire en purée l’ananas à l’aide d’un robot culinaire ou un mélangeur électrique.

  3. Mélanger la purée, le sirop et l’estragon.

  4. Mettre au congélateur et fouetter la préparation une fois par heure pendant 4 à 6 heures.

  5. Pour le service, sortir le sorbet du congélateur 30 minutes avant le service et repasser le mélange dans le robot pour obtenir une texture lisse.

  6. Servir accompagné d’une petite branche d’estragon.