Pelures de pommes de terre

Vendredi 5 janvier 2007 | Par Jean-François Plante

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 80 minutes (pommes de terre, 60 min.; bacon, 5 min.; pelures, 15 min.)

Temps de refroidissement : au moins 1 heure (pour les pommes de terre cuites au four)

Coût : faible

Portion : 30 morceaux

Congélation : non

5 pommes de terre blanches longues, bien brossées (environ 2 1/2 lbs)

3 c. à soupe de beurre à l’ail fondu (ou beurre demi-sel additionné de 2 grosses gousses d’ail écrasées)

8 tranches de bacon cuites jusqu’à ce qu’elles commencent tout juste à colorer, puis hachées finement

3 c. à soupe de ciboulette ciselée

2/3 tasse fromage cheddar mi-fort râpé

Piment de Cayenne ou paprika

Préchauffer le four à 350 F.

Piquer les pommes de terre à plusieurs endroits avec une fourchette, les déposer au centre du four et les cuire 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Les retirer du four et les laisser refroidir au moins 1 heure avant de les trancher en deux dans le sens de la longueur et de les évider en conservant environ 1/4 po de chair sur la peau pour qu’elles se tiennent bien.

Préchauffer le four à 450 F.

Avec un couteau affûté ou des ciseaux, couper les pelures de pommes de terre en trois, dans le sens de la longueur, et les déposer sur une grande plaque allant au four. Les serrer le plus près possible les unes contre les autres sans les superposer. Les badigeonner de beurre, les garnir de bacon, de ciboulette et de fromage, puis les saupoudrer au goût de piment de Cayenne ou de paprika.

Mettre la plaque au centre du four et cuire 15-18 minutes ou jusqu’à ce que les pelures de pommes de terre soient bien colorées et croustillantes. Servir immédiatement.

Note : Vous pouvez utiliser un reste de pommes de terre cuites au four pour cette recette ou cuire les pommes de terre jusqu’à 2 jours à l’avance.