Chow Mein à la Cantonaise

Mercredi 30 janvier 2008 | Par Jean-François Plante

Ingrédients

500 g (1lb) de fines nouilles chinoises aux œufs

45 ml (3 c. à soupe) d’huile de soya

1 poitrine de volaille finement émincé

250 g (1/2 lb) de crevettes moyennes fraîches, décortiquées

2 carottes émincées en fins biseaux

250 ml (1 tasse) de mini Bok Choy

3 branches de brocolis

1 branche de céleri coupée en fins biseaux

1 poivron rouge coupé en fines juliennes

1 petit oignon rouge coupé en deux puis émincé en fins quartiers

2 gousses d'ail hachées finement

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais hachée finement

30 ml (2 c. à soupe) de Tamari

15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

Cuire d’abord les nouilles «al dente». Égoutter.

Fouetter ensemble, la sauce aux huîtres, le Tamari, l’eau et la fécule de maïs. Réserver. Chauffer l'huile dans le Wok. Ajoutez l'ail, le gingembre, et les légumes. Faire sauter 3 minutes.

Ajoutez le poulet et cuire 3 minutes.

Incorporer ensuite les crevettes, tourner fréquemment le mélange et laissez cuire 3 minutes.

Versez le mélange de sauce et de fécule de maïs et incorporez les nouilles.

Mélangez et cuire 2 minutes supplémentaires.

Saler et poivrer au goût.