Paella

Raoul

saffraan plastic buisje

zoet paprika poeder 1 tl

oregano 2 tl

tomaten pulpa 300 gr (bijna hele blikje)

peterselie

citroen

spaanse paella rijst - arborio 250 gr (200 gram)

ui (2 sjalotten)

knoflook (3 tenen)

paprika 1x rode in blokjes

witte wijn 50 ml

kip bouillon 1 blok

500 ml water (400 ml)

kip 300 gram blokjes (180 gram)

chorizo - 50 gram, kleine blokjes

spercibonen 150 gram stukjes - voorkoken

diepvriesdoperwten 75 gram

diepvries zeevruchten  = klein bakje ongeveer 300 gram garnalen en zalm

- zalm 200 gr

- garnalen 140 gr

Let op2/3 van vlees en vis nemen, was voor 3 personen echt te veel

Eerst de olie en de chorizo langzaam beetje uitbakken,  Kip blokjes erdoor scheppen en in 4-5 min. lichtbruin bakken. Ui, knoflook en tomaat erbij en goed laten doorbakken.  Paprikapoeder en oregano erover strooien.

Controleer dat de kip voldoende gaar is.

Rijst erbij kort meebakken, dan de bouillon erbij en goed omscheppen.

Saffraan kort weken in warm water en erbij doen.

Paprika, sperziebonen erbij, ook de erwten. Dan 15 minuten laten pruttelen, dan de vis en garnalen erbij en met de deksel laten garen.

Probeer de bodem niet om te roeren om daar een beetje een rijstkorstje te krijgen, doe eventueel extra water erbij als het te droog wordt.

na 35 minuten klaar proef of de rijst goed gaar is.

Strooi voor opdienen gesneden peteselie er over en geef er partjes citroen bij.