Pastasalade met kip en pesto

Marloeke Haver

4 porties

Ingrediënten

250 gram fusillipasta

300 gram kipfilet

kipkruiden (italiaanse kruiden en beetje kipkruiden)

3 eetlepels olijfolie

zout

peper

4 eetlepels pesto (rood of groen)

1 eetlepels citroensap

1 teen knoflook (deze eventueel weglaten)

250 gram cherrytomaatjes

4 lenteuitjes

50 gram pijnboompitten

100 gram geraspte kaas (parmazaan)

2 eetlepels basilicum

+ mini mozzerella-tjes

+ olijven

+ radijs

Bereidingswijze

Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing. Snijd de kipfilet in kleine stukjes en kruid dit met de kipkruiden. Bak ze in 1 eetl. olijfolie. Roer de pesto door de andere 2 eetlepels olijfolie. Doe hier de uitgeperste teen knoflook en de citroensap erbij. Roer het pestomengsel door de afgegoten pasta. Snijd de tomaatjes in 4 partjes en de lenteui in ringetjes. Rooster de pijnboompitten. En roer als laatste de geraspte kaas, de pijnboompitten en de kip door de pasta. Lekker met vers stokbrood of ciabatta.

Italië - Salade