Gado-gado

NRC en Internet

Ingrediënten

Groenten:

1 kleine bloemkool, in roosjes

1 zak gebroken sperziebonen (250 g)

1 spitskool / Chinese kool, schoon en in reepjes

250 g bospeen / winterwortel

1 komkommer

1 bakje taugé (125 g)

4 eieren, hardgekookt en gepeld

150 gr tahoe

150 gr tempeh*

(2 eetlepels zoute pinda's, grofgehakt)

kroepoek en/of emping

(300 g rijst niet perse nodig)

Voor de pindasaus:

2 sjalotten

3 rode lomboks (pepers – 1 el sambal oelek mag ook)

1 teentje knoflook

2 tl trasi

1 cm geraspte verse laos of ½ tl laospoeder

1 ½ tl asem (tamarindestroop)

2 tl goela djawa (Javaanse suiker)

3 djeroekpoeroetblaadjes (citroenblaadjes)

6 el pindakaas met nootjes

50 g santen

Bereiden

Kook eventueel de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Stoom

de bloemkoolroosjes in 3-5 minuten beetgaar

de sperziebonen in hetzelfde water in 5-7 minuten beetgaar

de kool in 2 minuten zacht

de taugé in 2 minuten zacht

de wortel en komkommer snijden

Bedek een platte schaal met koolsliertjes en leg in het midden de taugé. Garneer de schaal verder met de diverse groenten en gehalveerde eieren. Schenk de pindasaus erover heen. Serveer er kroepoek en/of emping bij.

Bestrooi het geheel met de grofgehakte pinda's.

Eventueel serveren met witte rijst (er apart bij).

Indonesië - Salade