Rollade / groot vlees braden in oven

Joep Habets 

Braad de rollade (stuk vlees) rondom in 5 minuten aan in boter / olijfolie.

Verwarm de oven voor op 200 graden

Doe het vlees met een oven thermometer in de oven. Zet de oven nu op 150 graden

Bij een kerntemperatuur van 55 à 60 graden is de rollade rosé gebraden

- rund 47 - 50  (55 - 60) = rollade van ongeveer 1 kg is in 3/4 uur klaar

- lams 55 - 60

- varken 60 - 63

- Beenham - 70 graden

Bij ongeveer 8 cm dik, ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven. Houdt de tijd goed in de gaten en check de kerntemperatuur.

Haal de rollade uit de oven en laat hem afgedekt / ingepakt in aluminiumfolie ten minste 15 minuten tot rust komen.

Lekker erbij:

Zoete aardappels

In plakken van 2 cm en dan in stukken

10 - 15 minuten bakken in pan met weinig olie.