Tagliatelle met gehaktballen en tomatensaus

Roos Ouwehand

Snij een ui heel fijn en fruit die een minuut of tien in een scheut olijfolie. Roer er dan een stuk of zeven fijngesneden salieblaadjes door, plus de geperste knoflook en bak dit kort mee. Doe dit alles bij het kalfsgehakt, maal er flink wat zwarte peper over, voeg zout toe, plus twee eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, een ei en de verkruimelde boterham en meng alles goed.

Maak er (kleine) gehaktballetjes van, duw deze een beetje plat en bak ze aan beide zijden bruin in een mengsel van boter en olijfolie. Zet dan het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat ze in ongeveer 20 minuten gaar worden (keer ze halverwege even om). Hevel de frikadellen plus wat braadvet over naar een andere pan en hou ze warm, terwijl u een eenvoudige tomatensaus maakt.

Fruit in het achtergebleven vet een uitje en voeg een blik kleingesneden tomaten toe. Breng op smaak met zout en peper, een snuf suiker en eventueel een scheutje wijn of room. Laat de saus even pruttelen. Kook de pasta. Doe wat tagliatelle op een bord, lepel er tomatensaus over en leg daar drie kalfsgehaktballen bovenop. Schaaf er ten slotte een paar grove flinters parmezaan over.

Stukje bouillon blokje

Creme fraise

suiker

voor vier personen:

500 g kalfsgehakt

salie

oude boterham

1 ei

2 flinke uien

1 teen knoflook

blik tomaten op sap

Parmezaanse kaas

(verse) tagliatelle

RdL

Heel weinig olie gebruiken voor braden gehaktballen.

1 sjalot en 1 teen knoflook, gedroogde Salie

paneermeel (3 eetlepels) ipv oude boterham

In gehaktballen mix twee eetlepels creme fraiche (om de ballen zacht te maken)

Beetje suiker in saus.

Italië - Saus