Voor 4 personen

Voorbereiding: 30 minuten Bereiding: 1 uur

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie

• 6 kippen dijen met vel en bot (700g)

• 1 grote ui, in blokjes van 1 cm (220 g)

• 4 teentjes knoflook, fijngesneden

• 2 eetlepels tijmblaadjes

• 3 eetlepels tomatenpuree

• 250 g spaghetti, in drieën gebroken

• 20 g parmezaan, fijn geraspt

• 20 g vers broodkruim, fijngemalen

• 10 g peterselie, fijngesneden

• 1½ theelepel citroenrasp

• Zout en zwarte peper

Verhit de oven tot 200 °C.

Giet 1 eetlepel olie in een grote ovenbestendige sauteerpan met een passend deksel en zet hem op hoog vuur. Bestrooi de kip met ¾ theelepel zout en royaal versgemalen peper en leg hem met de velkant onder in de hete olie. Laat de kip zonder hem te keren in 7 minuten rustig bruin worden.

Zet het vuur halfhoog tot hoog, voeg de ui toe, roer kort en keer de kip om. Bak alles 5 minuten tot de ui gaar en lichtbruin is. Voeg de knoflook, 1 eetlepel tijm en de tomatenpuree toe en laat de saus al roerend 1 minuut sudderen. Leg de kip nu met de velkant boven, doe er 150 ml water bij en laat de saus al roerend 10 minuten zachtjes sudderen tot de vloeistof grotendeels is ingekookt. Voeg 450 ml water toe, met ½ theelepel zout en royaal versgemalen peper, doe de spaghetti in de pan en verdeel hem gelijkmatig over de saus. Leg met een keukentang de stukken kip met de velkant boven op de spaghetti. Breng alles tegen de kook aan, zet een deksel op de pan en zet deze 30 minuten in de oven, waarna alle vloeistof opgenomen zou moeten zijn.

Meng intussen in een schaaltje de parmezaan met het broodkruim, de peterselie, citroenrasp en de overgebleven eetlepel tijm.

Haal de pan na 30 minuten uit de oven en schakel de ovengrill in op de hoogste stand. Strooi het broodkruimmengsel gelijkmatig over de pasta en kip, besprenkel met de overgebleven olie en zet de pan 3–4 minuten onder de grill tot de bovenkant mooi goudbruin en krokant is. Laat het gerecht 5 minuten rusten voor u het heet en rechtstreeks uit de pan serveert.

Maak uw eigen versie:

• Verwerk in dit gerecht alle zachte kruiden of harde kazen die u in voorraad heeft.

• Voeg voor een volwassen variant wat specerijen en pittige chilipeper toe.