Kroppkakor

Jeroen Meus - Plat Préféré

4pers

Astrid Lindgren

Kroppkakor kun je het best vergelijken met een Zweedse versie van opgevulde gnocci's.

8-10 grote aardappelen 

1 eigeel 

175 g aardappelbloem - gewone bloem (zoveel als de aardappels nodig hebben)

zout

De vulling: 

100 g varkensvlees / of vega rullstukjes

2 eetlepels gesneden ui 

boter 

peper en zout 

1 theelepel gemalen all spice.

Bereiding 

Stoof ui in boter aan en snij ondertussen het varkensvlees in heel fijne blokjes. 

Voeg ze bij de ui en gaar het vlees al stovend mee. Kruid af met peper, zout en de all spice.

Extra peper, zout, suiker en beetje zoute ketjap toevoegen (zeker bij gebruik van vega gehakt). Hou het voldoende vochtig, met af en toe wat water erbij.

Kook de aardappelen gaar en draai ze tot fijne puree met behulp van een passe vite. Met een gewone pureestamper gaat dit niet lukken. 

Voeg het eigeel en de bloem toe en roer totdat alles goed vermengd is. 

Rol op een ingebloemde ondergrond de puree tot een dikke worst. 

Snij er dwars plakjes vanaf en leg zo'n plakje in je handpalm. 

Druk het plakje een beetje open en leg er een beetje van de vulling in. Vouw het toe en rol het op tot een balletje.

Gaar ze in gezouten, kokend water. Ze zijn goed als ze boven komen drijven. 

Dit serveren ze in zweden met gesmolten boter en een beetje....dille, uiteraard. 

Ik vind ze ook lekker als je ze daarna gewoon even opbakt. 

Zweden - Hoofdgerecht