Ingrediënten:

• 600 gr groene asperges, houten uitenden verwijderd 

• 3-4 el olijfolie

• 25 gr roomboter

• 20 gr geschaafde amandelen en/of pijnboompitten

• 30 gr fijne kappertjes (drooggedept)

• 10 gr dille

Bereiding:

Verhit de oven tot 180C°(hetelucht) 200C°(elektrische).

Wentel de asperges door 1-2 eetlepel olijfolie met een flinke snuf zout en royaal versgemalen peper. Schik ze niet de dicht naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 8-12 minuten in de oven, tot ze gaar zijn en wat donkere plekken hebben. Leg ze op een grote schaal en zet apart.

Doe de roomboter in een kleine pan en voeg als het gesmolten is de amandelen en/of de pijnboompitten toe en bak 1-2 minuten, roer regelmatig tot ze goudbruin zijn.

Giet de boter met amandelen uit over de asperges. Giet de resterende olijfolie in een pan en zet op hoog vuur.

Roerbak de kappertjes 1-2 minuten tot ze opengaan en krokant zijn. Schep ze met schuimspaan uit de pan en strooi ze samen met de dille over de asperges.

Eet smakelijk!