Tiramisu - Mascarponetaart met rum

Claudia Roden

8 personen

ca. 4 eetlepels rum

100 ml sterke zwarte koffie

2 eetlepels brandy (ik gebruik hier ook rum)

16-20 lange vingers

400 gram mascarpone (ik doe 500 gram = 2 bakjes)

2 eieren (gesplitst)

5 eetlepels poedersuiker

70-90 gram bittere chocolade (gehakt of geraspt) (veel mensen gebruiken cacao in plaats van chocolade)

Doe de afgekoelde koffie met drank in een bak en doop daar de lange vingers kort in. Leg de lange vingers daarna in de schaal.

Klop de eiwitten stijf maar niet droog.

Klop de eidooiers met de suiker (1 el suiker per ei) tot een romig wit geheel, hiervoor wel minstens 2 minuten kloppen.

Schep de mascarpone (die op kamertemperatuur moet zijn) met wat poedersuiker door het eigeel mengsel en roer het voorzichting tot een gladde masss.

Vouw het stijfgeklopte eiwit oe bij het mengsel.

Spreid dit uit over de lange vingers.

Bestrooi het geheel met de fijngemaakte chocolade en laat de taart één nacht in de koelkast staan.

Italië - Nagerecht