Moules marinière

Cuisinier/docent René Ameling

https://youtu.be/2Q3EV5SVxBw

Was de mosselen met koud water, doe ze daarna in een vergiet. Open mossels zijn niet erg. Pas als mosselen na het koken nog dicht zitten, moeten deze weg.

Doe een klein klontje boter in de mosselpan op het vuur, laat de boter niet bruin worden.

Snijd wortel, ui, prei en selderij fijn.

Bedek de bodem van de pan met een handje van de fijngesneden groenten en laat zachtjes aanfruiten.

Blus af met witte wijn.

Voeg de mosselen toe zodra het mengsel kookt en doe direct de deksel op de pan, zodat het snel kookt.

Kijk of alle mosselen open zijn, is dat het geval schud dan de pan goed. Haal de pan van het vuur en laat de mosselen nog 5 minuten doorgaren.

Schep de mosselen in een diep bord met wat van het mosselvocht.

Ingrediënten:

- mosselen

- boter

- wortel

- ui

- prei

- selderij

- witte wijn

Frankrijk - Hoofdgerecht