Poké bowl met zalm

Culy Homemade / AH

VOOR 4 Poké bowls

Voor de rijst:

250 gram sushirijst

400 ml water

5 eetlepels rijstazijn

1 theelepel zout

1 theelepel kristalsuiker

of

150 g jasmijnrijst (basmati)

Ter garnering:

300-350 gram zalmfilet (zo vers mogelijk) of tonijn

1 eetlepel mayonaise

2 eetlepels sojasaus

1/4 theelepel Sriracha (of een andere hot sauce)

1/4 theelepel sesamolie

Sap van een 1/4 limoen

1/2 komkommer

3 wortels

2 bosuitjes

175 gram sojaboontjes

1 avocado

1 bakje zeewiersalade (ongeveer 125 gram)

8 radijsjes

3 eetlepels rijst azijn

1 eetlepel kristalsuiker

2 el sushigember

2 tl zwart sesamzaad

chili flakes ter garnering (optioneel)

Poké bowls zijn je-van-het aan het worden en wij snappen wel waarom: het is het makkelijke broertje van sushi en je kunt er zóveel kanten mee op. Wij maken vandaag een poké bowl met zalm, avocado, sojaboontjes en zeewiersalade.

Houd er rekening mee dat de rijst na het koken nog moet afkoelen. Dit kan al gauw een uur duren.

Spoel de rijst grondig af in een zeef of vergiet onder de kraan. Zodra het water dat ‘uit’ de rijst komt volledig transparant en dus schoon is, kun je de rijst gaan koken. Doe samen met de 400 milliliter water in een pan en breng aan de kook.

Zet het vuur vervolgens laag en kook de rijst 15 minuten. Draai het vuur uit en laat nog 10 minuten zo staan met de deksel op de pan. Verwarm ondertussen in een ander pannetje de rijstazijn met het zout en de suiker, totdat de suiker is opgelost. Dit is de dressing voor de rijst.

Giet de dressing over de rijst en roer een paar keer om. Laat afkoelen (desnoods in een grote schaal, dat gaat iets sneller) tot kamertemperatuur.

Schaaf de komkommer in lange repen met een kaasschaaf. Besprenkel met de rijstazijn en laat afgedekt staan tot gebruik. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.

Meng ondertussen de mayonaise met de sojasaus, Sriracha, sesamolie en limoensap. Snijd de zalm in kleine blokjes van 1 x 1 x 1 centimeter en marineer in het mayonaisemengsel. Verwarm in een pannetje de rijstazijn met de suiker en snijd de radijsjes in dunne plakjes. Marineer vijf tot tien minuten in de zoete azijn. Snijd de avocado in plakjes.

Schep de enigszins afgekoelde rijst (liever nog een klein beetje warm, dan koud) in kommen. Verdeel hierover de zalm, de avocado, de sojaboontjes, radijsjes en de zeewier. Top de poké bowl met sesamzaadjes en eventueel chili flakes en serveer meteen.

Hawaiï - Hoofdgerecht