Gulyásh

www.lekkersuithongarije .nl.

Gulyásh is maaltijdsoep. En wat wij goulash noemen, heet in Hongarije pörkölt.

4 personen:

1 ui, grof gehakt

3 eetlepels olie

1/2 theelepel karwijzaad

1 teentje knoflook, geplet

400 gram riblap, in blokjes

1 à 2 eetlepels paprikapoeder (of gulyáskrém), mild of scherp naar smaak

1 liter runderbouillon

1 worteltje, grof gehakt

2 paprika’s, in repen

1 tomaat, in stukken

2 takjes bladselderij, gehakt

300 gram aardappelen

zout

Bak de ui glazig op halfhoog vuur in een soeppan. Bak de knoflook en het karwijzaad een half minuutje mee. Voeg het vlees, het paprikapoeder en de bouillon toe en sudder op het kleinste pitje redelijk gaar in 1,5 uur. Doe er de wortel, paprika’s, tomaat, selderij en aardappel bij. Sudder tot de aardappels vrijwel gaar zijn. Breng op smaak met paprikapoeder of crème uit een tube en misschien zout. Wie wil, knijpt nu nog 1 of 2 nestjes tagliatelle fijn boven de pan en laat die garen. Serveer de soep gloeiend heet. Hongaren geven er vers witbrood, gedroogde scherpe paprika’s en een glas Kadarka of Egri Bikavér bij, zo meldt Szunomar op zijn website.

Hongarije - Soep