Lasagne (klassiek)

Gennaro Contaldo, Raoul

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie

2 sjalotten heel kleingesneden

2 wortels heel kleingesneden

2 stengels bleekselderij heel kleingesneden

600 gram half om half gehakt

zout en peper

half runder bouilion blokje

1 blik (400 gram) tomatenblokjes

Lasagne vellen (2 pakjes)

100 gram parmezaanse kaas

Voor de bechamel saus

50 gram boter

50 gram bloem

500 ml volle melk

Nootmuskaar (gerapst)

Peper

20 gram parmezaanse kaa (gerapst)

Bereiding

Verwarm de olijfolie in een pan. Voeg de fijngesneden ui toe en laat deze zachtjes bruinen. Voeg dan de fijngesneden wortel en bleekselderij toe en laat een paar minuten bakken. Voeg dan het gehakt toe en laat dit aan alle kanten bruinen.

Voeg dan de tomaten toe en het bouillon blokje en zout en peper. Verlaag de temperatuur van de pan en laat met de deksel op de pan de saus 2 uur zachtjes pruttelen.

Roer de saus af en toe om.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Voor de bechamelsaus, smelt de boter in een kleine pan op middelhoge temperatuur. Voeg daarna de bloem toe

en roer deze goed om zodat een egale massa ontstaat. Voeg daarna de melk in kleine porties toe zodat een

gladde massa ontstaat. Blijf roeren totdat de saus dikker wordt haal de pan van het fornuis.

Voeg dan de nootmuskaat en peper en parmezaanse kaas toe en roer goed door.

In een ovenschaal van 22 x 26, bedek de bodem met een beetje van de gehaktsaus. Dan een laag lasagne bladen,

Dan weer gehakt saus, een beetje bechamel saus en dan gerapste parmezaanse kaas.

Blijf op deze manier laagjes maken tot de ingredienten op zijn. Eindig met een laag met alleen bechamel saus en veel parmezaanse kaas.

4 lagen is perfect:

bechamel saus

=====

vlees / bechamel saus

=====

vlees / bechamel saus

=====

vlees / bechamel saus

=====

vlees

Kook de lasagne in de oven in 35-40 minuten goud-bruin.

Haal de lasagne uit de oven en laat deze 10 minuten afkoelen voor het serveren.

Voor grotere schaal:

1 kg gehakt

4 wortels

2 uien

4 stengels bleekselderij

2 blikken van 400 gram tomaten

60 gram boter en bloem met 600 ml melk

twee pakjes lasagne bladen

Italië - Hoofdgerecht