voor 3 - 4 personen

INGREDIËNTEN Voor de gehaktballen:

300 gram hoh gehakt

1 ei

Een handje fijngehakte platte peterselieblaadjes

2 handjes paneermeel

3 handjes geraspte Parmezaan

1 theelepel zout

1 grote teen knoflook, geperst

Voor de saus:

1 ui, fijngehakt

2 eetlepels olijfolie

2 theelepels oregano

Een handje fijngehakte platte peterselieblaadjes

Een scheutje vermouth

1 blik tomatenblokjes (400 g)

1 blikje water (400 g)

1 theelepel zout

1 eetlepel suiker

¼ rundvleesbouillonblokje

240 g orzo-pasta

METHODE

Bekleed een grote bakplaat met plastic folie en meng in een grote kom de ingrediënten voor de gehaktballen voorzichtig met je handen. Overmeng niet, anders worden de gehaktballen zwaar en compact.

Neem kleine porties van het mengsel en rol ze tot gehaktballen ter grootte van een kersentomaat of walnoot. Plaats ze op de bakplaat.

Vul een maatbeker met 1 liter koud water en houd deze bij de kookplaat.

Verhit de olijfolie in een zware pan (met deksel). Bak de ui op middelhoog vuur tot deze zacht is (ongeveer 10 minuten). Voeg peterselie, oregano en vermouth toe; laat even pruttelen. Voeg dan de tomaten, water, zout en suiker toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen met deksel erop.

Laat de gehaktballen voorzichtig in de saus vallen en laat ze nog 20 minuten sudderen.

Voeg de orzo toe, roer voorzichtig en kook de pasta 10-15 minuten (tot gaar), af en toe roerend.

Serveer in ondiepe kommen, bestrooid met peterselie en met Parmezaan aan tafel.