AH

4 personen

20 min. bereiden

Ingrediënten

300 g biologische orzo

30 g pijnboompitten

1 rode ui

1 komkommer

175 g snoepgroente paprikamix

50 g biologische kalamata-olijven

1 biologische citroen

3 el extra vierge olijfolie

40 g biologische rucola

170 g John West Twist tonijn met ovengedroogde tomaten en kruidendressing

Aan de slag

1

Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel in een vergiet onder koud stromend water.

2

Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pijnboompitten 2-3 min. op middelhoog vuur. Laat afkoelen op een bord.

3

Snipper de rode ui. Snijd de komkommer in dunne halve plakjes. Snijd de snoeppaprika’s in ringen van 1 cm en halveer de olijven. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers 1 helft uit. Snijd de andere helft in 4 partjes.

4

Meng de orzo met het citroensap en -rasp, de olie, rode ui, komkommer, paprika, olijven, rucola en de helft van de tonijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de salade over een schaal en verdeel de rest van de tonijn erover. Bestrooi met de pijnboompitten en serveer met de citroenpartjes erbij.