Aziatische Kip Kerrie

Raoul Nicolette

4 drumsticks

2 eetlepels olie

2 eetlepels suiker

1 eetlepel gerapste kokosnoot

4 eetlepels sojasaus

3 eetlepels kerriepoeder

1/2 kippenbouillon blokje

1 ui

1 jonge ui met groen

1 laurierblad

crème fraîche

Verhit een koekenpan en doe de olie erin. Braad de kip aan. Voeg dan de ui in plakken en het jonge groen in stukjes toe. Bak alles samen met de kip in enkele minuten op. Voeg de de soja, suiker, kokos, kerrie en bouillonblokje toe samen met een half kopje water. Omroeren tot het weer aan de kook is en voeg dan het laurierblad toe. De een deksel op de pan, temper de hitte en laat de kip gaar smoren (klein uurtje).

Neem de kip uit de pan en verwijder het laurierblad.

Voeg een kop water en 1 eetlepel crème fraîche toe aan het braadvocht. Gebruik een garde om de saus te egaliseren.

Niet zoet genoeg: voeg ketjap en/of suiker toe

Niet zout genoeg: voeg extra stukje bouillonblokje toe.

Om de saus te verdikken, gebruik maizena.

Leg de kip terug in de pan en laat het geheel op temperatuur komen.

Heerlijk met snijbonen en rijst.

Zuidoost-Azie - Hoofdgerecht