Snelle komkommersalade

Fuchsia Dunlop

1 komkommer (ca. 375 gr)

1/2 theel. zout

11/2 eetl. fijne tafelsuiker

2 eetl. fijngehakte knoflook

1 eetl. chinkiangazijn

1 theel. lichte sojasaus

Snijd de uiteinden van de komkommer en leg hem dwars op een snijplank. Sla er een paar maal op met een hakmes of een deegroller en keer de komkommer tussendoor zodat hij openbreekt en het vlees loskomt zonder dat het pulp wordt.

Snijd de komkommer in de lengte doormidden en snijd hem dan in twee of drie lange repen. Leg de repen parallel naast elkaar en snijd ze in stukjes. Meng ze met het zout en laat ze ten minste 10 minuten uitlekken in een vergiet.

Giet zoveel mogelijk van het vocht uit de komkommer af. Voeg de suiker toe en zet het geheel een minuut of twee apart, tot de suiker is opgelost. Voeg de resterende ingrediënten toe, roer het mengsel goed en serveer het.

China - Salade