Kaastaart met bloemkool

Joep Habets

Kaas combineert goed met bloemkool. Hartige taartendeeg is opgerold bij de supermarkt te krijgen.

De kunst is de vulling niet te nat te laten worden. Het helpt de groente in de magnetron te garen en goed te laten uitlekken. Ook neemt het paneermeel vocht op.

Laat voor een vegetarische variant de spekblokjes weg. In dat geval kan er een theelepel misopasta door het eimengsel extra hartigheid toevoegen.

Ingrediënten

230 gram uitgerold hartige taartendeeg,

400 gram bloemkoolroosjes,

1 flinke ui, gesnipperd

facultatief: 100 gram spekblokjes

150 gram geraspte belegen kaas,

200 ml crème fraîche,

3 grote eieren,

2 eetlepels paneermeel,

peper, zout en geraspte nootmuskaat.

Bereiding

Kook de roosjes bloemkool beetgaar. Zorg dat ze niet te zacht worden, ze garen nog verder tijdens het bakken van de taart. Giet ze af en laat ze goed uitlekken en afkoelen op een stukje keukenpapier.

Bak de spekblokjes gaar in een koekenpan, ze mogen wat kleuren maar ze moeten niet knapperig worden. Schep ze met een schuimspaan uit het vet. Fruit de uisnippers een paar minuten in het resterende vet, zorg dat ze niet of nauwelijks kleuren. Schep de uisnippers uit het vet. Laat de spekjes en de uisnippers afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Gebruik bij voorkeur de stand met bovenwarmte en extra onderwarmte.

Vet een springvorm van 24 cm doorsnede in. Bekleed de vorm met het deeg. Prik met een vork her en der gaatjes in het deeg. Strooi het paneermeel op de bodem. Verdeel de spekblokjes, driekwart van de geraspte kaas, de uisnippers en de bloemkoolroosjes over de taartbodem.

Klop de eieren los en roer er de crème fraîche doorheen. Breng op smaak met peper en zout, maar houd er rekening mee dat zowel de spekblokjes als de kaas al zoutigheid inbrengen. Schenk het mengsel over de bloemkoolroosjes. Strooi er de rest van de kaas over. Bak de taart gaar in ongeveer 45 minuten op 200 graden.

Frankrijk - Hoofdgerecht