Zoete aardappel frites

Felicia Cloake (Raoul)

6 stuks zoete aardappel

1 el bicarbonate of soda

2 el zout

2 liter water

2 liter olie om te frituren

100 maismeel (polenta)

Schil de zoete aardappels. Snij de zoete aardappel in frites.

Breng 2 liter water aan de kook en doe er de zout en bicarbonaat bij.

Doe als het water kookt de zoete aardappel frites erin en kook deze 4 minuten.

Neem uit de pan en spoel / koel af met koud water.

Droog de frites (laat drogen).

Doe het maismeel in een bak en doe een portie van de frites erbij. Zorg dat ze goed aan alle

kanten onder maismeel komen.

Verwarm de olie voor op 180 graden en doe een (niet te grote portie) frites in de olie.

Kook de frites in ongeveer 4 minuten goudbruin en krokant.

Doe de gefrituurde frites in een bak met keuken papier. Doe de frites daarna in een bak

afgedekt met aluminium folie in een lauw warme oven.

Bak zo ook de volgende porties. Zorg wel dat de olie op de juiste temperatuur is voor de volgende portie te bakken.

Europa - Klein gerecht