Plaat pizza

Sylvia Witteman

voor vier, vijf personen:

1 pond bloem

olijfolie

1 zakje droge gist

1 pakje gezeefde tomaten

1 tube tomatenpuree

2 tenen knoflook

italiaanse gedroogde kruiden

(oregano, thijm, basilicum e.d.)

200 gram jonge geraspte kaas

naar wens salami, ham,

artisjokkenhartjes, olijven e.d.

niet te veel, een overladen pizza is geen pizza.

Verwarm de oven voor op nauwelijks 50 graden. Doe het meel in een kom met de gist, een beetje zout, een flinke scheut olijfolie en krap 350 cl warm water. Roer alles door elkaar tot een bal en kneed die met de hand, telkens bestuivend met wat bloem, een minuut of tien stevig door, tot het deeg glad is en nauwelijks meer aan de hand plakt. Goed gekneed deeg is na het rijzen niet taai, spring niet terug en laat zich gedwee uitrollen.

Doe de bal terug in de kom, sluit de kom op in een plastic zak. Zet de oven uit en zet de kom er in. Plet de knoflooktenen met een zwaar voorwerp, dan krijg je de velletjes er met één hand af. Doe de tenen in de beker van de staafmixer met de gezeefde tomaten, een halve tube tomatenpuree, peper, zout en kruiden. Pureer alles met de staafmixer.

Neem het gerezen deeg na een uur uit de oven en zet de oven op de hoogste stand. Vet de bakplaat in met olijfolie. Neem de helft van het deeg, leg het op de bakplaat en giet er wat olie op. Neem een volle wijnfles (bij een deegroller heb je twee handen nodig) en gebruik die om het deeg dun over de plaat uit te rollen.

Schep wat van de tomatensaus over de deeglap, niet te veel, de pizza mag niet te nat zijn. Smeer met één hand uit, laat de randen vrij. Verdeel er de helft van de salami e.d. over en de helft van de kaas. Schuif de bakplaat in de hete oven, een minuut of tien. Eet meteen op en maak er nog een.

Hoofdgerecht - Italië