Waldorf salade

Internet

300 g kipfilet

1 worteltje

mespunt tijm

2 takjes peterselie

1/8 ui

2 peperkorrels

peper

zout

mespunt kerrie

2 eetlepels mayonaise

2 eetlepels crème fraîche

1/2 eetlepel fijngehakte peterselie

1/4 ui geraspt

enkele druppels Worcestershiresaus

1 rode appel

¼ selderijknol

2 eetlepels mandarijnpartjes

4 slabladeren

50 g walnoten

Breng 5 deciliter water met zout, peperkorrels, ui, peterselie, wortel en tijm aan de kook. Leg de kipfilet er in en kook deze in 10 minuten gaar. Laat de filet uitlekken en afkoelen. Snijd de kipfilet in reepjes.

Vermeng mayonaise met crème fraîche, Worcestershiresaus, peper, zout, kerrie en ui. Snijd appel en selderijknol in reepjes en schep deze direct door het mayonaisemengsel om verkleuren te voorkomen. Houd 4 walnoten en 4 mandarijnpartjes achter voor de garnering. Breek de resterende walnoten in stukjes. Schep deze met mandarijnpartjes en kipfilet door het mayonaisemengsel.

Bekleed 4 glazen coupes met een slablad en verdeel de waldorfsalade erover. Garneer de bovenkant met de achtergehouden walnoten en mandarijnpartjes en met peterselie.

Deze beroemde salade ontleent zijn naam aan het Waldorf Astoria Hotel in New York, waar hij werd gecreëerd. De ingrediënten die in deze salade beslist niet mogen ontbreken zijn kip, appel en walnoten.

Amerika - Salade