Grænt curry

2-4 kjúklingabringur - sneidda í þunnar sneiðar nú eða eitthvað annað s.s. kúrbítur eða risarækur

Eitthvað af þessu grænmeti t.d.:

• 1 rauð papríka
• 300 gr sykurbaunir
• 1 dós bamboo shoots
• 1 kúrbítur

Sósan:

• 800 ml kókosmjólk
• 2 msk grænt curry paste - tilbúið eða heimagert
• Kafír lime lauf - sneidd í örþunnar sneiðar
• 6 hvítlauksrif
• 2-3 sítrónugrös skorin smátt áður en þau eru sett í matvinnsluvélina
• 2 þumlungar af ganagal eða engiferrót
• 1-2 græn chilly
• 1/2 basilbúnt eða kórianderbúnt
• 2 -4 msk fiskisósa
• 1 -4 tsk kókossykur

Hvítlaukur, sítrónugras, chilly og engifer tætt í matvinnsluvél. Þessi blanda er svo steikt snökkt á pönnu og græna curry paste-inu bætt úti. Kókosmjólk bætt út á og limelaufunum og suðan látin koma upp. Kjúklingum bætt út í látið malla í ca. 8-10 mín eða þar til kjúklingurinn er eldaður. Smakkað til með fiskisósu og sykri. Gott að bæta við allskyns grænmeti sem þafnast lítlillar sem engrar eldunar í lokin s.s. papríku, sykurbaunum, gúrku, bammboo í dós, kúrbít. Þegar búið er að taka af hitanum er balsil eða kóriander bætt út í.