Brokkálssalat

• 1 góður haus brokkál (500-700 gr). Líka gott að nota blómkál

• 1 rauðlaukur, fín saxaður

• 100 gr döðlur

• 100 gr hnetur að eigin vali, pistasíur, valhnetur, pecan, salthnetur, ..... Gott að setja hneturnar út í rétt áður en borið fram

• 2 sítrónur- safi og börkur

• 2-3 msk olífuolía

• salt og pipar

• Ferskar kryddjurtir að eign vali, graslaukur, mynta, kóriander, the more the merrier 

• (líka gott að setja papríku, granatepli, rúsinur, stökkt beikon, kapers, oífur eða hvað sem er til í skápunum.) 

Aðferð:

Brokkálið skorðið í litla bita og stilkurinn líka. Gufusoðið í 7 mín og svo snöggkælt til að stoppa eldunina. Allt annað brytjað og sett saman við og svo kryddað.

Þetta má krydda á marga vegu. t.d. eins og í indverska kartöflusalatinu:

• 4-6 msk olífuolía

• 2 tsk kúmen fræ

• 1 tsk þurkað chili eða 1-2 rauð fersk

• 1 tsk sinnepsfræ (+laukfræ  og fenugreek fræ)

• 1 tsk fennel fræ

• 4 hvítlauksrif

• 2 msk raspað engifer

• graslaukur eða aðrar kryddjurtir

• salt og pipar

Eða eins og í austuleska bygg salatinu:

• 3  tsk malað kummen

• 1 og 1/2  tsk malað kórander

• 1/2- 1 tsk chili duft eða cayne pipar 

• salt og pipar

• safi úr 1-2 lime (eða sítrónum) - líka gott að setja börkin af 1 lime/sítrónu

eða nota blasamic dijon dressingu

• 3 msk Dijon sinnep

• 3 msk hunang

• 1 msk salt

• 1 msk pipar

• 1 bolli olívuolía

• 1 bolli blasamic vinegar