Kjúklingalifur í Sherry

Fyrir 4- 6. Uppskrift frá Áslaugu:

• 1/2 kg kjúklinglifur (má nota gæsalifur eða aðra villilifur með)
• 1 stór laukur fínt saxaður
• 3 smátt söxuð hvítlauksrif
• 4 msk. olífuolía
• 1 msk. hveiti
• 150 ml. Sherry
• 2 msk. tómatpuree
• 1 dl. vatn
• 1 tsk. nautakraftur
• salt, nýmalaður svartur pipar

Aðferð:

• Skerið lifur í littla bita.
• Hitið helmingin af olíunni í djúpri pönnu og mýkið laukin og hvítlaukin (15 mín) takið svo af pönnu
• Næst er kjúklingalifrin steykt við háan hita á öllum hliðum. (5 mín)
• Setjið laukinn aftur á pönnuna og stráið hveiti yfir, hrærið stöðugt, bætið Sherry við, vatni og tómatkrafti, hrærið
• Sósan á að vera meðalþykk en samt vel fljótandi.
• Bætið lifrinni á pönnuna og saltið og piprið, látið malla í 5 mín.
• Borið fram með góðu brauði.