Marineraðar saltfisksþynnur

Frá Áslaugu

  • 400 gr saltfiskshnakki, vel útvatnaður, roð og beinlaus
  • 4-5 hvítlauksrif, smátt söxuð
  • 3-4 basillauf, söxuð
  • 3 dl ólífuolía til mareníngar
  • 1 fallegt grænt erða teautt salathöfuð
  • 1 dl sítrónusafi
  • 1 dl ólífuolía
  • salt og nýmlin pipar
  • 1/2 fennel skorið í afar fíngerða strimla
  • 80 gr svartar olífur, saxaðar smátt

Aðferð:

  1. Blandið saman 3 dl af ólífuolíu, hvítlauk og basilíkunni og leggið saltfiskinn í kryddlöginn.
  2. látið bíða í ísskáp í 24 klst.
  3. Skolið salatið og hlutið í sundur. Raðið blöunum fallega á fat.
  4. Blanið saman sítrónusafa og 1dl af olíu og kryddið með salti og pipar.
  5. Saxið fennel og bætið í olíu og sítrónublönduna.
  6. Mokið yfir salatblönduna á bakkanum.
  7. Takið saltfiskinn úr kryddleginum og skerið í þunnar sneiðar. Það eru gott að pakka skatfiskinum inn í plasfilmu og hálffrysta áður en hann er skorinn.
  8. Raðið skaltfisk á fatið, ofan á kálið og fennelið og dreifið söxuðum olífum yfir

Geggjaður réttur- settum einu sinni afganginn á pizzu- guðdómlegt!