2 eggjarauður við stofuhita
2 tsk dijonsinnep
2 tsk sítrónusafi
250 ml ólífuolía
2-4 hvítlauskrif pressuð
Eggjarauður þeyttar vel og lengi þar til þær verða að þykku kremi, olíunni bætt smá saman við í langri hægri buni meðan eggjarauðurnar halda áfam að þeytasta. Kryddað. Ef maður bætir olíunni of hratt saman við getur sósan skilið sig. Þá er hægt að byrja með nýrri eggjarrauðu og bæta því sundurskilda hægt út í.