2 msk olía
6 negulnaglar
10 græn kardimomufræ - marin
10 svört piparkorn
1 msk cuminfræ
1 msk kóríanderfræ
5 cm kanilstöng
1 st mace (má nota nutmeg í staðin)
2 lárviðarlauf
2 stórir laukar - brytjaðir
1 msk hvítlauks- og engifermauk
1 kg lambakjöt - af læri t.d. beinið geymt
1 msk mild papríka
1 tsk cilli duft (má sleppa)
1 mks garam masala
Vatn eða kryddvökvi
Heilu kryddinn steykt í 30 sek og hrært stöðugt í.
Lauknum bætt út í 5 mín ásamt saltinu og hvítlauks- og engifermaukinu.
Kjötinu og beininu bætt út í og létt brúnað
Vatn eða kryddvökvi látin rétt flæða yfir og soðið við vægan hita í 1 -1 1/2 klst þar til kjötið er orðið meyrt
Kjötið veitt uppúr og soðið má sigta og nýta í karrýuppskriftir og frysta.
Tips: Kjötið má líka tvöfalda og frysta, Það er hægt að borða þennan rétt líka sem karrýrétt beint