Ferskt pasta

1 egg á móti 100 gr af hveiti (sem aðalrétt má gera ráð fyrir 100 gr af hveiti á mann)

smá salt

smá olífuolía - ca tsk í 100 gr - sumir sleppa

1. Hveiti sett í eldfjallahrauk á hreinum bekk

2. eggin sett í miðjuna og pískuð saman

3. degið hnoðað vel þangað til að slétt, glansandi kúla myndast 

4. ef þarf að bleyta upp í deiginu þá má einungis gera það nokkra dropa í einu

5. látið bíða í 15-30 mín á bekknum í plastpoka

6. flatt út í pastavélinni eða með kökukefli

Fyllingar

Ostafylling

• rifinn parmesan

• gráðostur eða gorgonsóla þeytt í matvinnsluvél með jógúrt eða rjómaosti

• kryddjurtir úr garðinum eða eldhúsglugganum .s.s timjan, basil,  má líka setja þurrkaða ítalska kryddblöndu

Chorizo pylsu fylling

• chorizo pylsu biti saxaður

• rautt pesto

• Kryddjurtir

• rifinn parmesan