Bearnaise sósa

Smjörið brætt með Fáfnisgrasinu og kryddunum.  Gott er að leyfa smjöri og kryddum að bíða í dágóða stund þannig að kryddin skili sér vel og svo hita rétt áður en setja á sósuna saman.  

Edikinu bætt svo út í  heitt smjörið í lokin og þetta látið kólna smá.  

Eggjarauðurnar þeyttar vel og lengi eða þangað til þær verða að þykku kremi. 

Smjörblöndunni svo bætt rólega saman við eggjarauðurnar meðan þær þeytast í mjög mjórri hægri bunu.