2 sætar kartöflur eða 1/2 butternut squash skorið í stóra bita - 4 cm
2 Kúrbítar - skornir í stóra bita
2-4 eggaldin skorið stórt
1-2 rauðar papríkur skornar í stóra bita
Allt kryddað með salti og pipar og smá olívuolíu. Kartöflur og kúrbítar bakað við 200C í 10 mín og svo hinu bætt útí og svo bakað áfam í 15 mín í viðbót
Sósan:
2 laukar fínt skornir
7 hvítlauksrif
1 -3 tsk af líbanskri 7 kryddablöndu
1 tsk malað cumin
1-3 greinar af rósmarín
1-6 greinar af blóðberg - timjan
6 stórir tómatar eða 1-2 fernur af tómatamauki
1 dós tómatpúrra
1 dós kjúklingabaunir
100-300 ml grænmetiskraftur
1-2 msk balsamic edik
salt og pipar
Laukurinn og hvítlaukurinn steikt saman á pönnu, öllu hinu bætt saman við og látið sjóða saman. Grænmetið og sósan sett saman í pott/eldfast með loki og látið bakast í ofni í 20 mín í viðbót.
Gott að bera fram með blómklálsgrjónum.