Thai fiskikökur

• 1 kg þorskur
• 3-4 lime lauf söxuð
• 3 stilkar sítrónugras
• 1 þumall galangal rót (fæst frosið í Fiska)
• 1/2 búnt kórianderrót og lauf (erfitt á fá rótina en stilkarnir gefa sama bragð)
• 1 tsk thai rautt carry paste
• 1-2 msk pálmasykur spænir
• 2 msk fiskisósa
• 2 egg
• 10-15 langbaunir skornar í þunnar sneiðar og marðar örlítið í morteli

Aðferð:

• Allt nema fiskur og baunir settar í matvinnsluvélina. Maukað vel.
• Síðan er fisknum bætt út í og hann tættur saman við.
• Baununm bætt við síðast.
• Litllar kökur formaðar með blautum höndum og lagðar á hveiti stáðan flöt.
• Steikt á pönnu.
• Borið fram með thai salsa og hrisgrjónum.

Thai salsa:

• 5 littlar gulrætur skornar í mjög smáa teininga
• 1/2 gúrka skorin á smáa teninga
• 1/2 rauðlaukur saxaður
• 1 -2 rautt chilli saxað
• 2 msk hrisgrjóna edik
• 1 msk fjlótandi hungang
• 2 msk lime safi
• 1 msk vatn
• 1 msk fiskisósa

Aðferð:

• allt sett saman í skál
• gott að láta standa í 30-60 mín áður en borið fram.