Kryddlegir

Kryddlögur með austurlensku ívafi:

• 5 hvítlauksrif

• 4 msk engiferrót

• 1-2 rauð chili

• 1 dl soya sósa og/eða terriaki sósa

Allt sett í matvinnsluvél.  Góð marínering fyrir lamba og nautakjöt, má vera á í sólahring en getur líka bara verið í 2-3 tíma.

Grísur kryddlögur:

Magn fyrir 2 kg af kjöti/fiski

• 225 gr ólífuolía

• 4 msk sítrónusafi

• 3 hvítlauksrif

• 2 msk díjonsinnep

• 3 msk ferskt origano, saxað

• 2 msk steinselja, söxuð

• 1 msk ferskt timjan

• 1 msk ferskt rósamarin, saxað

• Pipar

Kryddlögur með indversku ívafi:

Magn fyrir 1-2 kg af kjöti/fiski

• 1/2 dós sýrður rjómi eða síuð Ab mjólk

• 3 hvílauksrif

• 2 msk engifer

• 1 rautt chili

• curry paste úr krukku eins og tikka masala, garam masala eða tandoori.  Líka er hægt að notast við þurr kryddböndur.

• Salt og pipar

Allt sett í matvinnsluvél.  Gott á kjúlkling.

Sítrónukryddlögur:

• börkur af 1 sítrónu

• safi og kjöt af 1 sítrónu

• 4 hvítlauksrif

• 1 búnt af steinselju

• 5 msk af olífuolíu

• salt og pipar

• 3-4 msk af ferskum kryddjurtum s.s. timian, basil, origano eða rósmarin.  (má líka nota þurrkuð krydd)

Allt sett í matvinnsluvél. Gott á kjúklingaspjót eða leggi og vængi.  Líka góð til að troða undir húðina á kjúklingabringum á heilum kjúkling.

Engiferkryddlögur:

• 3 stönglar af sítrónugrasi

• 2 msk engifer

• 4 msk sojasósa

• 1/4 msk hunang

• 4 msk semsamolía

• 1 rautt chili,

Allt maukað í matvinnsluvél, gott á kjúkling, naut og lambakjöt.  Má marenerast frá 2-24 klst.

Epla og salvíukryddlögur:

Magn fyrir 2 kg af kjöti/fiski

• 250 ml eplasafi

• 4 msk eplaedik

• 2 msk olíuolía

• 2 msk fersk salvía  eða 1 msk þurrkuð

• 1 tsk salt

Góð fyrir svínakjöt, best ef fær að vera á yfir nótt.

Tómatkryddlögur

• 1-2 dósir tómatpúrra

• 4 hvítlauksrif

• 1 tsk papríkuduft

• 1 tsk karrýduft

• 1 tsk þurkaður chilipipar

• 4 msk olífuolía

Gott á allt kjöt, sérstaklega á svínakjöt.

Heimalöguð BBQ sósa:

Magn fyrir 3 kg af kjöti/fiski

• 1 laukur fínsaxaður

• 4 hvítlauksrif

• 1 rautt chili

• 2 msk olífuolía

• 1 msk reykt papríkuduft

• 350 ml tómatsósa

• 50 ml eplaedik

• 4 msk hrásykur

• 2 msk dijonsinnep

• 4 msk worcestershiresósa

• 4 msk vatn

Laukurinn steiktur og allt svo látið malla saman í 15 mín við vægan hita.  Kæld fyrir notkun.  Má bera beint á steiknina eða láta kjötið marínerast í 1-2 tíma

Chermoula frá Norður -Afríku:

Magn fyrir 2 kg af kjöti/fiski

• 1 búnt af kóríander

• 1 búnt af steinselju

• 4 hvítlauksrif

• 1 tsk kummin malað

• 1 tsk papríka

• 1 tsk sítrónupipar

• 1 tsk  salt

• 1/2 tsk sayennepipar

• 4 msk olífuolía

• 2 msk sítrónusafi

Maukað í matvinnsluvél.  Notist samdægurs. Góð á allt sjáfarfang en líka á kjúkling.

Appelsínu og tamarindsósa:

• 175 ferskur appelsínusafi

• 125 ml kjúklingasoð

• 4 mks appelsínumarmelaði

• 2 rauð chili fínsöxuð

• 2 msk tamarindmauk

• 1 msk smjör

• salt

Allt látið malla í 10 mín við vægan hita.  Gott að bera ákjötið 5 mín áður en það er fullgrillað.  gott að bera fram með kjötinu.  Hentar vel fyrir svín, lamb og kjúkling

Kryddlögur fyrir kórenska kjúklingavængi:

• 1/4 bolli soja sósa

• 1/4 bolli siracha sósa (eða gochujan , korean red chili paste)

• 2 msk hvít edik (rice eða hvítvíns)

• 2 msk hungang

• 1 msk sesam ólía

• 2 msk hvítlaukur

• 1 msk engifer

• Allt sett í matvinnsluvélina og tætt í mauk 

• sesam fræ að vild yfir eldaða vængina

Lime og kóríander kryddlögur

• 4 hvítlauksrif

• 1 þumlungur af galangal rót (eða engifer)

• 1/2 búnt kóriander með stilkum (helst með rót)

• 3 msk fiskisósa

• 1-2 msk pálmasykur spænir - saxaður sykur

• 1/4- 1/2 tsk hvítur malaður pipar

• safi úr einu lime

Allt sett í matvinnsluvélina og tætt í mauk

Sesam kryddlögur

• 1 dl Soya sósa

• 1 chili

• 4-5 hvítlauksrif

• Þumlung af engifer

• 1 msk Seame olía

Allt sett í matvinnsluvélina og tætt í mauk