Adulterantes - 1

Uma tradução e melhorias na divisão do artigo da Wikipedia em inglês.

Adulterant

cms.herbalgram.org

Um adulterante é uma substância encontrada dentro de outras substâncias (por exemplo, alimentos, bebidas, combustíveis), embora não seja permitida por razões legais ou outros. A adição de adulteradores é chamado de adulteração. Um adulterante é distinto, por exemplo, de aditivos alimentares permitidos. Pode haver uma linha de separação tênue entre um adulterante e um aditivo; a chicória pode ser adicionado ao café para reduzir o custo. Esta adição é uma adulteração se não declarada, mas pode ser indicada na embalagem.

Adulterantes adicionados para reduzir a quantidade de produto caro em drogas ilícitas são chamados “agentes de corte”. A adição deliberada de adulterantes tóxicos para alimentos ou outros produtos para consumo humano é um envenenamento.

O termo "contaminação" é normalmente utilizado para a inclusão de substâncias indesejáveis ​​resultantes de acidentes ou negligência em vez de intenção.

Em alimentos e bebidas

Exemplos do passado e do presente de adulteração, alguns perigosos, incluem:

• • As raízes de chicória tostadas usadas como um adulterante para o café

  • Dietileno glicol, usado perigosamente por alguns fabricantes de vinhos doces

  • Geléias de maçã, como substitutas para geléias mais caras, com corantes adicionados e às vezes até manchas feitas com madeira que simulam sementes de framboesa ou morango

  • Água, para diluir o leite e bebidas alcoólicas

  • Agentes “de corte” usados ​​para adulterar (ou "cortar"), drogas ilícitas - por exemplo, polidor de sapatos no haxixe, anfetaminas no ecstasy, lactose na cocaína

  • Uréia, melamina e outras fontes de nitrogênio não protêico, adicionadas aos produtos contendo proteínas (como o leite em pó), a fim de inflar medições de teor de proteína bruta[1]

  • Xarope de alta frutose de milho ou açúcar de cana (sacarose), usados para adulterar mel

  • Água ou salmoura injetado em carne de frango, de porco ou outras carnes para aumentar o seu peso.[2]

História

Historicamente, a utilização de adulterantes tem sido comum; substâncias perigosas, por vezes têm sido usadas​​. No Reino Unido, durante a era vitoriana, adulterantes eram comuns, por exemplo, queijos eram às vezes coloridos com chumbo. Questões de adulteração semelhantes foram observados na indústria nos Estados Unidos, durante o século XIX. Há controvérsia sobre se essas práticas caíram principalmente devido à regulamentação governamental ou a um aumento da consciência pública e preocupação com as práticas.[3] No início do século XXI, houve casos de adulteração perigosa na República Popular da China.

O uso de adulterantes foi investigado pela primeira vez em 1820 pelo químico alemão Frederick Accum, que identificou muitos corantes metálicos tóxicos em alimentos e bebidas. Sua obra antagonizou fornecedores de alimentos, e ele foi finalmente desacreditado por um escândalo sobre sua suposta mutilação de livros da biblioteca da Royal Institution. O médico Arthur Hill Hassall realizou extensos estudos no início de 1850, que foram publicados em The Lancet e levaram à Lei de Adulteração de Alimentos de 1860 e outras legislações.[4]

Na virada do século XX, a industrialização nos Estados Unidos viu uma elevação na ocorrência de adulterações que inspirou algum protesto. Casos de adulteração conduziram o New York Evening Post a paródia:

Mary had a little lamb,

And when she saw it sicken,

She shipped it off to Packingtown,

And now it's labeled chicken.[5]

( Mary tinha um cordeirinho,

E quando ela o viu adoecer,

Enviou-o para Packingtown,

E agora ele está rotulado de frango. )

No entanto, mesmo no século XVIII, as pessoas reclamavam de adulteração em alimentos:

"O pão que se comer em Londres é uma pasta deletéria, misturada com giz, alume e cinzas de ossos cinzas, insípido ao paladar e destrutivo para a constituição As pessoas boas não são ignorantes desta adulteração; Mas eles o preferem que o pão saudável, porque ele é mais branco do que o de farinha de milho [trigo] Assim, eles sacrificam o seu gosto e sua saúde ... para a gratificação mais absurda de um olhar mal interpretado;. e o moleiro ou o padeiro é obrigado a envenená-los e as suas famílias, a fim de viver de sua profissão. "- Tobias Smollet, The Expedition of Humphrey Clinker (1771) [6]

Há uma história de intoxicação alimentar e adulteração no livro Death in the Pot: The Impact of Food Poisoning on History (Morte na panela: O Impacto de intoxicação alimentar em História).[7]

Em testes de drogas

Adulterantes podem ser adicionados à urina, a fim de interferir com a precisão de teste de drogas ilícitas. Estes são muitas vezes adulterantes de natureza oxidativa - o peróxido de hidrogénio e alvejantes têm sido utilizados, por vezes, com substâncias de ajuste do pH, como o vinagre ou bicarbonato de sódio. Estes podem ser detectados por laboratórios de testes de drogas, mas alguns testes menos caros não os detectam.

Incidentes de adulteração

• • Em 1987 a empresa de alimentos infantis Beech-Nut foi multada por violar a Lei Federal de Alimentos, Medicamentos e Cosméticos dos Estados Unidos (US Federal Food, Drug, and Cosmetic Act), vendendo água com açúcar com sabor de suco de maçã.[8]

  • Em 1997, ConAgra Foods pulverizou ilegalmente água em grãos armazenados para aumentar o seu peso.[9]

  • Em 2007 amostras de glúten de trigo misturado com melamina, presumivelmente para produzir resultados inflados de testes para teor de proteína, foram descobertos nos EUA. Detectou-se que tais lotes de produto como vindos da China.[Nota 1]

  • Em 2008, foram encontradas porções significativas da China de leite fornecido tendo sido adulterado com melamina. A fórmula infantil produzida a partir deste leite matou pelo menos seis crianças e acredita-se ter prejudicado milhares de outros.[Nota 2]

  • Em 2012, em um estudo na Índia em 33 estados, descobriu que o leite tinha sido adulterado com detergente, gordura e até mesmo uréia, e diluído com água. Apenas 31,5 % das amostras estava dentro das normas da FSSAI.[Nota 3]

  • O escândalo de adulteração de carne de 2013, em que a carne de cavalo foi distribuída como carne de gado bovino.[Nota 4]

Notas

1. Adulteração proteína na China - Wikipedia.org

2. Escândalo do leite chinês de 2008 - Wikipedia.org

3. 70% do leite em Delhi é adulterado - Times of India

4. Escândalo da adulteração de carne de 2013 - Wikipedia.org

Referências

1. Weise, Elizabeth (April 24, 2007). "Food tests promise tough task for FDA". USA Today. Retrieved 2007-04-29.

2. Burros, Marian (2006-08-09). "The Customer Wants a Juicy Steak? Just Add Water". The New York Times.

3. A Treatise on Adulterations of Food, and Culinary Poisons at Project Gutenberg by Friedrich Accum

4. The fight against food adulteration, Noel G Coley, RSC, Education in chemistry, Issues, Mar 2005.

5. Jeffrey M. Pilcher, Food in World History New York: Routledge, 2006, p. 59.

6. Weston A.Price: Against the Grain, Section Bread to Feed the Masses

7. Satin, Morton, Death in the Pot: The Impact of Food Poisoning on History, 262 pages, Prometheus Books, (2007), ISBN 1-59102-514-1 - [Amazon]

8. Juiceless baby juice leads to full-length justice - FDA Consumer

9. ConAgra Set to Settle Criminal Charges It Increased Weight and Value of Grain - New York Times

Leituras recomendadas

• • Steven Foster; A Brief History of Adulteration of Herbs, Spices, and Botanical Drugs; HerbalGram. 2011; American Botanical Council

  • Common Adulterants/Contaminants in food and Simple screening tests for their detection - agmarknet.nic.in

  • Tests for detection of Adulterants in milk - www.icar.org.in

Apêndice

1. Os bens ersatz

Um produto chamado de “produto ersatz” é um produto substituto, geralmente considerado de qualidade inferior aquele que substitui. Este termo tem conotações particulares de uso em tempo de guerra. - Wikipedia.org

Um exemplo direto e claro de produto ersatz é o acréscimo de farinhas normalmente não consumidas, de baixo custo, como a farinha do grão de linhaça, com o óleo já extraído, mas com valor nutricional, substituindo parcialmente as tradicionalmente utilizadas, como a de trigo, limitadas por renda, bloqueios ou carência de produção em guerras, ou ainda em catástrofes.

O valor nutricional e a ausência de risco no consumo é o que difere um bem ersatz de uma adulteração.

2. Impurezas não são adulterações

A presença de água residual e absorvida até da atmosfera no álcool (etanol) não é uma adulteração, mas uma contaminação, e pode ser tratada como uma impureza. A presença de acetaldeído e ácido acético, além de óleos, por exemplo, arrastados na destilação do álcool são impurezas, assim como álcoois de mais átomos de carbono, como o propílico ou o butílico, ou mesmo ésteres, como o acetato de etila, ou cetonas, como a acetona.

Estes exemplos mostram que a contaminação e as impurezas não caracterizam-se como adulterações, pois não há o interesse na fraude, que sempre visa o lucro ilícito.

Impurezas são relacionadas com o conceito de pureza de um produto, seu teor, não com o conceito de buscar-se ganho ilícito de alguém em contrapartida com o dano financeiro de outrem.

Mas uma substância característica como impureza numa determinada taxa, como mostramos para o exemplo do etanol ser a água, pode vir a se tornar, em determinada escala de presença, num adulterante, como álcool que é comercializado como sendo de 95% de pureza (teor de etanol) e recebe água que o baixa neste teor para 90%, por exemplo