Unadon - Congrio con arroz

INGREDIENTES:

• • 500 gr de Congrio o Anguila en rodajas o filetes si lo preferís

  • 1 cucharada de sake

  • Arroz cocido

  • Opcional: cebollino picado

PARA LA SALSA KABAYAKI:

• • 120 ml de salsa de soja

  • 120 ml de mirin

  • 60 gr de azúcar

PREPARACIÓN:

• 1. En un cazo a fuego lento calentamos los ingredientes de la salsa kabayaki hasta que el azúcar se disuelva. Reservamos.

  2. En una sartén o cacerola amplia, asamos el congrio. Vertemos en la sartén la cucharada de sake, cubrimos con una tapa y dejamos cocer al vapor.

  3. De vez en cuando, pincelamos el congrio o la anguila con la salsa kabayaki y le damos la vuelta.

  4. A medida que vayáis pincelando el congrio con la salsa, veréis que esta adquiere una textura acaramelada y se va uniendo al pescado. Seguid así durante unos 5 minutos.

  5. Para finalizar, servimos el arroz en un cuenco o caja bento, colocamos encima el congrio, vertemos sobre el congrio un poco mas de salsa kabayaki y decoramos con cebollino picado.

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