Tarta de moka y licor de crema

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS:

• • 3 huevos L

  • 100 gr de azúcar

  • 70 gr de harina de trigo

  • 1 sobre de levadura

  • 30 gr de maizena

  • Esencia de vainilla

  • Unas gotas de zumo de limón

ALMÍBAR:

• • 100 ml de agua

  • 100 ml de azúcar

  • 2 o 3 cucharadas de licor de crema tipo baileys

CREMA DE MOKA:

• • 250 gr de mantequilla

  • 3 yemas

  • Azúcar glas al gusto

  • 2 cucharadas de café soluble

DECORACIÓN:

• • Almendras laminadas

PREPARACIÓN:

• 1. Comenzamos haciendo el bizcocho. Separamos las yemas de las claras, y batimos las yemas con el azúcar hasta doblar su volumen.

  2. Añadimos la vainilla y mezclamos. Aparte mezclamos la harina, la maizena y la levadura y las tamizamos tres veces.

  3. Añadimos la mezcla de harinas a la mezcla de yemas poco a poco mientras batimos.

  4. Aparte montamos las claras a punto de nieve con el zumo de limón, y las añadimos poco a poco a la masa anterior mientras mezclamos con movimientos suaves y envolventes.

  5. Vertemos la masa en un molde pequeño engrasado y enharinado, y metemos en el horno pre-calentado a 180º de 30 a 35 minutos.

  6. Dejamos reposar sobre una rejilla. Mientras tanto hacemos el almibar.

  7. Calentamos el agua y el azúcar hasta que éste se disuelva. Lo apartamos del fuego y dejamos atemperar. Luego le añadimos el licor y mezclamos. Mojamos el bizcocho con el almíbar con licor una vez esté frío, y lo dejamos reposando en la nevera.

  8. Ahora procedemos a hacer la crema de moka. Batimos las yemas con el azúcar y luego le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. Agregamos el café soluble diluido en un poco de agua y batimos hasta obtener una crema que forme picos.

  9. Separamos el bizcocho en dos, lo rellenamos con la crema de moka y luego cubrimos la tarta con el resto de la crema que nos quede, con ayuda de una manga pastelera.

  10. Dejamos en la nevera toda una noche y finalmente decoramos la tarta con almendras laminadas.

www.cocinandoentreamapolas.blogspot.com