Tortitas de fonio y naranja

INGREDIENTES:

PARA LAS TORTITAS:

• 100 gr de harina de fonio

• 1 cucharada de maizena

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1 pizca de sal

• 1/2 cucharadita de canela en polvo

• Unas gotas de esencia de vainilla

• 50 ml de zumo de naranja

• 50 ml de leche de coco

• 50 ml de agua mineral

• 1 cucharada de miel de flores o melaza de caña

• Aceite de coco

PARA LA SALSA:

• De 6 a 8 fresas picadas

• 2 cucharadas de panela granulada

• 1/2 vaso de zumo de naranja

PREPARACIÓN:

1. En un bol mezclamos la harina de fonio con la maizena, la levadura, la sal y la canela.

2. Luego agregamos los ingredientes líquidos y batimos bien. Si de pronto vemos que la masa nos queda muy líquida, agregamos un poco mas de harina, y si queda demasiado espesa, un poco mas de zumo o agua. Debe quedarnos una masa intermedia, ni muy líquida ni muy espesa.

3. Tapamos con papel film y dejamos reposar la masa de 15 a 20 minutos.

4. Engrasamos una sartén caliente con un poco de aceite de coco, y vertemos un par de cucharadas de la masa.

5. Cuando la tortita empiece a dorarse le damos la vuelta, y dejamos dorar ligeramente la otra cara. Repetimos esta operación hasta quedarnos sin masa.

6. Aparte en un cazo a fuego lento calentamos las fresas limpias, deshojadas y picadas, el zumo de naranja y la panela. Dejamos hervir un par de minutos y apartamos del fuego.

7. Servimos las tortitas con la salsa de fresa y naranja por encima.

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