Tortitas de fonio y naranja
INGREDIENTES:
PARA LAS TORTITAS:
100 gr de harina de fonio
1 cucharada de maizena
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
Unas gotas de esencia de vainilla
50 ml de zumo de naranja
50 ml de leche de coco
50 ml de agua mineral
1 cucharada de miel de flores o melaza de caña
Aceite de coco
PARA LA SALSA:
De 6 a 8 fresas picadas
2 cucharadas de panela granulada
1/2 vaso de zumo de naranja
PREPARACIÓN:
En un bol mezclamos la harina de fonio con la maizena, la levadura, la sal y la canela.
Luego agregamos los ingredientes líquidos y batimos bien. Si de pronto vemos que la masa nos queda muy líquida, agregamos un poco mas de harina, y si queda demasiado espesa, un poco mas de zumo o agua. Debe quedarnos una masa intermedia, ni muy líquida ni muy espesa.
Tapamos con papel film y dejamos reposar la masa de 15 a 20 minutos.
Engrasamos una sartén caliente con un poco de aceite de coco, y vertemos un par de cucharadas de la masa.
Cuando la tortita empiece a dorarse le damos la vuelta, y dejamos dorar ligeramente la otra cara. Repetimos esta operación hasta quedarnos sin masa.
Aparte en un cazo a fuego lento calentamos las fresas limpias, deshojadas y picadas, el zumo de naranja y la panela. Dejamos hervir un par de minutos y apartamos del fuego.
Servimos las tortitas con la salsa de fresa y naranja por encima.
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