Buddha bowl de ensalada de pollo

INGREDIENTES:

PARA EL POLLO:

• • 1 pechuga de pollo

  • 1 cucharada de siracha

  • 1 cucharada de zumo de lima

  • Sal y pimienta al gusto

PARA LA ENSALADA:

• • 1/2 lechuga pequeña picada

  • 1/2 aguacate picado

  • 1 puñado de cebolla morada picada

  • 1 puñado de tomates cherry cortados a la mitad

  • 2 rodajas de piña en almíbar o fresca

PARA EL ALIÑO:

• • 100 ml del almíbar de la piña

  • 2 cucharadas de aceite de Oliva virgen extra

  • 3 cucharadas de vinagre de manzana

  • El zumo de una lima

  • 2 cucharaditas de miel

  • Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

• 1. Salpimentamos la pechuga. Mezclamos la siracha y el zumo de lima, se lo añadimos a la pechuga y la dejamos marinar un mínimo de 30 minutos.

  2. Forramos una bandeja para horno con papel vegetal, y horneamos la pechuga a 180º de 20 a 30 minutos, o hasta que esté hecha a vuestro gusto.

  3. Aparte, en un sartén o plancha, asamos las rodajas de piña.

  4. En un recipiente aparte, mezclamos todos los ingredientes del aliño.

  5. Ponemos en un bowl la lechuga, la cebolla morada, los tomates cherry y el aguacate. Aliñamos al gusto.

  6. Encima colocamos las rodajas de piña asada y el pollo asado cortado en rodajitas. ¡Listo!

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