Papas con salsa de nata y espinacas, bacon crujiente y cebolla caramelizada

INGREDIENTES:

• • 1 kilo de papas peladas

  • 150 gramos de espinacas picadas

  • 500 ml de caldo de carne

  • 500 ml de nata para cocinar

  • 4 lonchas de bacon picadas

  • 1 cucharadita de cebolla en polvo

  • 1 cucharadita de ajo en polvo

  • 1 cebolla blanca cortada en juliana

  • 2 cucharadas de azúcar

  • Sal y pimienta al gusto

  • Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

• 1. Comenzamos preparando la cebolla caramelizada. Calentamos un chorrito de aceite en una cazuela y cocinamos la cebolla a fuego bajo con la tapa puesta hasta que esté transparente, tardará alrededor de 20-30 minutos.

  2. Una vez la cebolla esté en su punto, subimos el fuego a medio y agregamos el azúcar. Cocinamos mientras removemos de vez en cuando hasta que caramelice, estad bien atentos para que el caramelo no se os queme, y si de pronto veis que se apelotona mucho la cebolla, añadidle un poco de agua o Pedro Ximenez si os gusta. Reservamos.

  3. Cortamos las papas en rodajas y las freimos en abundante aceite bien caliente. Las colocamos sobre papel absorbente.

  4. En una cazuela o sartén amplia añadimos el caldo y la nata y cocinamos a fuego medio-bajo hasta que reduzca.

  5. Luego agregamos las espinacas picadas y las especias.

  6. Cuando las espinacas estén tiernas, incorporamos las papas y cocinamos unos 6 minutos más. Dejamos reposar.

  7. Mientras las papas reposan, freimos el bacon en un sartén con poco aceite hasta que esté crujiente.

  8. Servimos las papas con el bacon crujiente y la cebolla caramelizada por encima.

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