Doro Wat

INGREDIENTES:

PARA LA MANTEQUILLA CON ESPECIAS:

    • 450 gr de mantequilla sin sal

    • 1 cebolla morada picada

    • 2 dientes de ajo picados

    • 6 vainas de cardamomo negro

    • 1 cucharadita de pimienta de jamaica

    • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

    • 1 cucharadita de semillas de fenogreco o alholva

    • 1 trozito de jengibre fresco pelado

    • 1 cucharadita de orégano seco

PARA EL POLLO:

    • 600 gr de pollo cortado en dados (muslo o pechuga)

    • El jugo de 1 limón

    • 1 cucharadita de sal

    • 4 huevos L

    • 2 cebollas grandes picadas

    • 4 dientes de ajo picados

    • 1 cucharada de jengibre fresco rallado

    • 1 cucharada de concentrado de tomate

    • Una pizca de pimienta molida

    • 2 cucharadas de berberé

    • 300 ml de caldo de pollo

PREPARACIÓN:

    1. Dejamos macerando el pollo con el zumo de limón y la cucharadita de sal al menos 30 minutos. Ahora procedemos a hacer la mantequilla con especias.

    2. En una cazuela o sartén profundo derretimos la mantequilla a fuego medio. Una vez diluida bajamos el fuego y añadimos la cebolla, el ajo y las especias. Cocinamos durante 30 minutos removiendo de vez en cuando y procurando que la mantequilla no se queme, o se volvería amarga.

    3. Colamos la mantequilla y la reservamos.

    4. Ponemos a hervir los huevos a fuego alto unos 6 minutos y luego los colocamos en agua con hielo.

    5. En una cazuela calentamos un chorrito de aceite y salteamos las dos cebollas picadas. Una vez ablanden, añadimos la mantequilla especiada, el berberé, el tomate concentrado, los ajos, el jengibre y la pimienta.

    6. Después agregamos el pollo dejando que se empape bien en la mantequilla. A continuación añadimos el caldo de pollo, tapamos y cocinamos a fuego bajo durante 40 minutos.

    7. Luego retiramos la tapa y cocinamos a fuego medio hasta que la salsa reduzca, removiendo de forma constante para que no se queme el pollo.

    8. Una vez la salsa haya reducido y espesado un poco, retiramos del fuego, agregamos los huevos pelados y dejamos reposar 5 minutos.

    9. Servimos el doro wat acompañado del Injera.

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