Brownies de batata sabor chocolate y cacahuete

INGREDIENTES PARA LOS BROWNIES DE BATATA:

• 750 gramos de batata guisada sin piel

• 500 mililitros de leche semidesnatada

• 200 gramos de harina de avena sabor chocolate y cacahuete

• 20 gramos de cacao puro en polvo

• 5 gramos de levadura tipo Royal

• 30 gramos de chocolate para postres de 70% picado

• Una pizca de sal

• 1 cucharadita de esencia de vainilla líquida

• 1 cucharada de edulcorante líquido

INGREDIENTES PARA LA NATA MONTADA DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE:

• 250 mililitros de nata para montar de 35% MG

• 1 sobre de estabilizante para nata montada

• 100 gramos de mantequilla de cacahuete 100%

• 1 cucharadita de edulcorante líquido

PREPARACIÓN:

1. Trituramos la batata hasta hacerla puré. Añadimos la leche y mezclamos bien.

2. Aparte mezclamos la harina de avena sabor chocolate y cacahuete con el cacao puro en polvo y la levadura, y se lo añadimos a la mezcla de batata y leche.

3. Agregamos también la pizca de sal, la vainilla y el edulcorante y mezclamos hasta que se integren.

4. Forramos un molde rectangular con papel de hornear y vertemos la masa encima. La extendemos bien y damos unos golpecitos para que se asiente.

5. Agregamos por encima el chocolate picado, metemos en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo, y horneamos de 30 a 40 minutos. Yo lo dejé 35 minutos, independientemente de lo que dejéis un poco más o un poco menos éstos brownies siempre saldrán con una textura cremosa.

6. Mientras vamos dejando que enfríen un poco vamos preparando la nata montada de mantequilla de cacahuete. Batimos la nata bien fría con el estabilizante hasta que esté casi montada.

7. En este punto agregamos la mantequilla de cacahuete y el edulcorante y seguimos batiendo hasta terminar de montar. Tapamos con film y dejamos en la nevera hasta que vayamos a servir los brownies.

8. Cortamos los brownies en porciones de más o menos el mismo tamaño y los servimos tibios con nuestra nata montada de mantequilla de cacahuete por encima. ¡Que aproveche!

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